怎么挑選馬蘭頭做涼拌

怎么挑選馬蘭頭做涼拌

涼拌食物吃的都是食材的原滋原味,所以要想涼拌的食物更加好吃,挑選主材時(shí)就要特別注意了。目前市面售賣的馬蘭頭分為野生和棚生。野生的馬蘭頭有青梗與紅梗之分,其中又以青梗的品質(zhì)口感最佳。大棚種植的馬蘭頭根莖的白色,顏色偏淡綠色,雖然看上去漂亮,但實(shí)際上沒什么香味,口感也不好。此外,過老的馬蘭頭梗硬葉粗,吃起來味同嚼草,口感較差;太嫩的馬蘭頭則沒了嚼頭,同時(shí)也缺少香味。吃馬蘭頭的時(shí)候最好是舍棄兩頭,取中間的枝葉使食用。

雖然馬蘭頭在路邊也有生長(zhǎng),不過“路邊的野花不要采”,生長(zhǎng)在路邊的野生馬蘭可能受到汽車尾氣的污染,所以最好還是不要吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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