馬蘭頭的做法

傳統(tǒng)的食用方法，以炒食為主，素炒外，還可以和肉絲、雞絲、蝦仁等同炒，味道更佳，炒制時(shí)要放入較多的油、糖，吃時(shí)才感到油潤(rùn)甜美。在做其它菜式時(shí)，煸炒一些馬蘭頭放入菜盤(pán)兩頭，能為食物增色不少。此外，湯沸后投入馬蘭頭，也能使湯清香四溢。作涼拌菜的選擇更多，可以同火腿、雞脯、冬筍、香菇等一同拌吃，非常的咸鮮適口、清爽宜人，用來(lái)佐酒下飯都是上佳之選。下面一起來(lái)看看馬蘭頭有哪些營(yíng)養(yǎng)食譜吧。

馬蘭頭春筍鴨蛋餅

食材：馬蘭頭250克，春筍200克，鴨蛋4個(gè)，色拉油20克，食鹽2克。

做法：

1、 將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈(反復(fù)多次清洗)，將春筍去皮，清洗干凈；

2、 將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分，切成末備用；

3、 焯水后的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液；

4、 鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細(xì)鹽攪拌均勻；

5、 平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油)，油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉(zhuǎn)小火，烘1分鐘左右；

6、 看到蛋餅表面基本凝結(jié)后翻面繼續(xù)烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘，出鍋，切塊，裝盤(pán)即可。

香干馬蘭頭

食材：馬蘭頭300g、香干100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml

做法：

1、 擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝干水分備用。

2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入香干汆燙2 分鐘，撈出放入涼開(kāi)水過(guò)涼后瀝干備用。

3、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3 分鐘，撈出瀝干水分。

4、將馬蘭頭放入冷水中反復(fù)清洗，最后擠去馬蘭頭中的汁水并切碎。

5、將香干切成小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。

6、在香干和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤(pán)中堆成塔形即可上桌。

馬蘭海鮮泡飯

食材：馬蘭頭100g、冷飯100g、花蛤150g、醬油肉100g、油煎香菇50g、胡椒粉、香油適量

做法：

1、 鍋內(nèi)加水，水開(kāi)后，入花蛤焯至花蛤開(kāi)殼；

2、 將開(kāi)殼的花蛤?yàn)r水出鍋備用；

3、 湯鍋內(nèi)加入適量清水；

4、 加入醬油肉（一種臘肉的名字）煮至出味；

5、 再加入冷飯，用筷子劃散冷飯；

6、 加入油煎香菇；

7、 煮至湯底微白，飯粒松散；

8、 加入花蛤的肉跟馬蘭頭；

9、 煮至湯底開(kāi)關(guān)火，滴入二滴香油提香；

10、 再灑入適量胡椒粉提味即可食用。