苦苣菜有清爽的口感,生吃的時(shí)候非常爽脆。所以很多時(shí)候苦苣菜都是用作涼拌,而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感,還最大限度地保持了苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不會(huì)因?yàn)楦邷刈屍淞魇Я司S生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法:
1、將海藻收入大碗中,加入清水浸泡20分鐘。
2、苦苣摘去老葉,將葉片用手掰下來,放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。
3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟,出鍋晾涼去皮,搟碎裝入小盤。
4、蒜瓣在案板上剁成細(xì)小的蒜粒裝入小盤待用。
5、將控凈水分的苦苣,用手揪成兩端放入容器里,撒上2克精鹽拌勻,腌一會(huì)待用。將泡開的海藻洗凈,放入開水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕?,擠凈水分待用。
6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分,放入海藻,加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻即可。