苦苣菜可以搭配的材料很多,比如紅蘿卜、紅甜椒、豆腐等等,多種搭配可以調(diào)試不同的口味??嘬牟艘话銇?lái)說(shuō)都是用來(lái)涼拌,比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。下面我們來(lái)看看這兩種菜式的做法:
1、素拌苦苣菜:準(zhǔn)備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半,紅蘿卜切絲,紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥,加入生抽、香油、糖、鹽調(diào)勻,把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調(diào)好的調(diào)料倒在苦苣拌勻裝盤。
2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐:豆腐入加鹽開水中稍煮,煮好的豆腐切薄片,碼放在苦苣上,皮蛋每個(gè)切成4瓣,切好的皮蛋碼放在豆腐上,倒上醋椒和醋汁,淋幾滴香油,加上辣椒油。