苦苣菜內(nèi)含有豐富的物質(zhì),此外還含有其他的化學(xué)物質(zhì)??嘬牟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,不僅是一種蔬菜,而且還是一種藥用植物。因此苦苣菜可以起到清熱解毒的功效,平時(shí)上火可以多食用苦苣菜。苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括有:
1、含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類,可以為人體提供熱量和營(yíng)養(yǎng)。
2、含有大量的微量元素,比如:鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西,而且人體自身不能產(chǎn)生微量元素,只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素。
3、含有大量的維生素,分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康,而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用,胡蘿卜素還有明目的作用。