大家都知道腔骨和土豆的營養(yǎng)價值都是非常豐富的,而且兩者搭配的腔骨燉土豆則是味道鮮美、口感滑嫩的一道好菜。那么腔骨燉土豆的注意事項是怎樣的呢?
1、1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;
2、豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。
3、除了土豆外,燉腔骨的時候可以隨自己的口味喜好,任意搭配蔬菜,如白菜、西紅柿、蘿卜、圓白菜、海帶等等,只需時間上略做調(diào)整。如果一次吃不完,可以帶湯放入冰箱保存,再吃時加熱即可。
4、也可以單獨將湯分出,可搭配扁豆之類的蔬菜,制作骨湯面條,味道很不錯。上述用到的調(diào)味料,適用于2-4人份,其中的調(diào)料如白糖、干辣椒等,可視個人口味,酌情增減。如果不喜歡吃腔骨,也可以用排骨代替,做法不變,其它肉類,也大致如此。