豬腳能和許多食物一起煲湯,但是和哪種食物一起煲湯更加營養(yǎng)呢?有經(jīng)驗的廚娘”自然是知道的,最具營養(yǎng)豬腳湯的搭檔就是黃豆。黃豆中的鈣十分豐富,有句話說“植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì)搭配,效果更佳”,這話說的也沒錯。不過黃豆和豬腳一起煲湯,總感覺吃起來、喝起來有點淡了。其實也可以在豬腳湯里面放點八角、干辣椒、花椒和桂皮,吃起來更加鮮香,味道更有層次,更豐富。
黃豆煲豬腳
原料:黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。
做法:
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時,泡軟。
2、洗凈豬腳,用刀刮去細(xì)毛,斬塊,用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進(jìn)高壓鍋里,煲15分鐘后取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中,加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下,以免沾鍋底。
6、湯汁變濃后即可出鍋。