姜醋豬腳的注意事項(xiàng)

由于熱騰騰豬腳姜醋特有的香味和美味，實(shí)在太誘人了，加上其特有的功效，深受女人的鐘愛，于是逐漸成為女人的四季滋補(bǔ)食品，平時(shí)想吃就吃。那么姜醋豬腳的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

在做姜醋豬腳的時(shí)候原料的配制是非常重要的：

1、 醋：要選用海天或者致美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，

出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

在配制原料和做菜的過(guò)程中還需要注意以下幾點(diǎn)：

1、 泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長(zhǎng)了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來(lái)，撈面吃！