豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肺是豬內(nèi)臟的一部分，它屬于食餌性藥物，平常家常做法是炒、蒸、煮，也可煲湯。那么這樣一種質(zhì)嫩，色紅白的食物，有著哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

豬肺是豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，有時(shí)會(huì)被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。在中醫(yī)里面豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。

每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當(dāng)；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”（心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等）等。

由此可見(jiàn)，豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是一般的豬肉能夠比擬的，大家不妨在日常烹飪里面加入豬肺，不過(guò)要注意清洗干凈。