干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,產(chǎn)于七八月雨季,主要生長在滇中及滇西的山林松樹間,至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。那么,干巴菌的做法有哪些呢?
雞絲炒干巴菌
材料:新鮮干巴菌200克,嫩雞肉100克,雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。
做法:1、干巴菌去根、去雜草,撕成細條狀,放在盆內(nèi),加入適量的清水浸透,反復淘洗多遍,漂去泥沙洗凈,瀝干水分后待用。2、嫩雞肉洗凈,切成細絲,再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi),加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上,加油燒熱后,加入干巴菌翻炒,待炒出香味后,加入適量的鹽、味精、胡椒粉,翻炒均勻后放入雞絲,淋上適量的油,炒至雞絲、干巴菌熟透后即可出鍋。
雙椒炒干巴菌
材料:干巴菌200克,青椒1個,紅椒1個,蒜頭2瓣,油、鹽、胡椒粉各適量。
做法:1、干巴菌去根、去雜草,撕成細條狀,放在盆內(nèi),加入適量的清水浸透,反復淘洗多遍,漂去泥沙洗凈,瀝干水分后待用;紅椒、青椒去瓤洗凈,切成細條狀;蒜頭洗凈后,剁成碎末狀。2、鍋置火上,加入適量的油來熱鍋,放入蒜末爆香后,加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟后,加入干巴菌繼續(xù)翻炒3~4分鐘左右,放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調(diào)味,即可出鍋。