蠔豉煲湯怎么煲

蠔豉煲湯食用營養(yǎng)價值極高，其獨特的鮮味和營養(yǎng)物質都融入到湯中去了，因此蠔豉湯不僅美味而且還營養(yǎng)十足。到底蠔豉煲湯怎么煲？這一問題恐怕廣東人最有心得了。蠔豉湯素有“海中牛奶”的美譽，想要熬制出鮮美的湯，就趕緊跟著媽網(wǎng)百科來學一招啦！下面媽網(wǎng)百科為大家推薦蠔豉煲湯的做法。

蠔豉鯽魚湯

材料：蠔豉、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

1、把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放姜、蔥和蠔豉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。

蠔豉煲豬腱湯

材料：蠔豉50克，豬腿肉400克，銀耳(干)15克，杏仁20克，陳皮3克，姜5克，大蔥少許，鹽少許

1、蠔豉用清水浸軟洗凈；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

2、將鍋加入水煲滾，放入蠔豉、姜、蔥，蓋密煮半小時，以去腥味，鏟起，姜蔥棄去。

3、銀耳用清水浸至發(fā)大，洗凈。鍋中放水煲滾，銀耳入滾水中煮5分鐘，撈起用涼水沖洗干凈，滴干水分。

4、豬腿肉放入滾水鍋中，煮5分鐘，取起洗凈。

5、陳皮浸軟，刮去瓤洗凈。杏仁放入滾水中煮5分鐘，去衣洗凈。

6、把適量水放入鍋中煲滾，放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。

7、將煲滾的湯用慢火再煲3小時，下鹽調味即可。