椰汁紅豆馬蹄糕怎么做好吃

介紹到這里，也許有行動派的媽友已經(jīng)開始準(zhǔn)備材料，蠢蠢欲動地想要開始動手制作家常椰汁紅豆馬蹄糕了。且容媽網(wǎng)讓您緩緩，要知道，椰汁紅豆馬蹄糕制作方法簡單，但是怎么樣才能做得好吃，卻需要一下小技巧或者說注意事項(xiàng)。下面，讓媽網(wǎng)帶大家來看看椰汁紅豆馬蹄糕怎么做好吃吧。

1、馬蹄粉加3碗水開成生粉漿攪拌均勻。

2、隔夜泡好的紅豆煮軟后加黃片糖（約加3碗水），煮沸后熄火加入1的一半粉漿，邊倒邊攪拌。

3、把剩下的生粉漿倒入攪拌成生熟粉漿。

4、加入椰漿，椰漿的香味很誘人。

5、將粉漿倒入，水燒開后放入，隔水蒸至透明即可。

6、做好后，拿出放涼切件。

7、彈牙爽口美味紅豆椰汁馬蹄糕。

馬蹄糕的制作竅門：

1、馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。

2、即使質(zhì)量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會有些雜質(zhì)量，這是由制作工藝決定的。在紅糖融化成糖水之后，如果發(fā)現(xiàn)有雜質(zhì)沉淀，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質(zhì)弄掉。在倒生漿的時候（即步驟5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的雜質(zhì)，注意不要一并倒進(jìn)沸水中。

3、蒸馬蹄糕的關(guān)鍵在于燙生漿粉的水溫，也就是步驟4（根據(jù)媽網(wǎng)的經(jīng)驗(yàn)，大約在80度左右最佳。）但是我們都沒有具體用溫度計量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入后馬上結(jié)成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。

4、將半生漿導(dǎo)入蒸盤的時候盡量將表面抹平，否則熟了之后表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同。

5、蒸好之后要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。