要做出好吃的黑胡椒牛肉粒,除了有好的烹飪手法,還得知道原材料如何選購。下面我們就分別來說黑胡椒和牛肉應(yīng)該怎么選。
黑胡椒的選購:
一般來說,如果是買黑胡椒粉,就要選擇正規(guī)廠家出產(chǎn)的標(biāo)明有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等的為佳。更要注意挑選不要儲(chǔ)存太久的黑胡椒粉。
如果是購買黑胡椒自己研磨,就要主要選擇色澤飽滿有光澤的,以黑褐色為宜。還要挑選粒大、均勻、飽滿、潔凈、干燥、香味純正、無霉、無蟲者為好。
牛肉的選購:
選購牛肉的時(shí)候,可以采用一看二聞三摸的方法。
一看,可以看肉皮有無紅點(diǎn),看肌肉有無光澤,脂肪是否潔白。有紅點(diǎn)、肌肉無光澤、脂肪呈綠色或無光澤者為劣質(zhì)。
二聞,帶有異味的牛肉不宜購買。
三摸,摸是否有彈性,是否粘手。新鮮的有彈性,并且肉質(zhì)表面微干或微濕潤,不粘手。