甜面醬在北方的菜式中應(yīng)用得十分廣泛,可以用來(lái)蘸菜吃,比如吃生菜、黃瓜時(shí)都可以蘸點(diǎn)甜面醬,還可以直接烹制菜肴,比如醬爆雞翅、醬爆肉丁都是用甜面醬來(lái)制作的,在給食物上色方面,甜面醬也是不錯(cuò)的選擇哦,比如在燉肉的時(shí)候可以加上一些甜面醬,菜色更加誘人了,甜面醬的吃法可是很多的,下面讓我們來(lái)看看幾種用甜面醬烹制的菜肴吧,保準(zhǔn)有你想吃的!
京醬肉絲
準(zhǔn)備材料:豬里脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒
做法:
1、將豬里脊洗凈后切絲,加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻,腌制20分鐘左右;
2、將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出;
3、將蔥白去心后切絲,黃瓜切成條狀備用;
4、將甜面醬倒入碗中,加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍?
5、在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌;
6、在鍋中放油,燒熱后放入甜面醬炒勻,把肉絲剛進(jìn)去煸炒;
7、加入豆皮和黃瓜一起煸炒,炒熟即可食用。
炸醬茄子拌飯
準(zhǔn)備材料:豬肉末、茄子、甜面醬、豆瓣醬、姜、蒜、雞蛋、雞精
做法:
1、將豬肉剁碎放入碗中,加入食鹽、雞蛋、淀粉和生抽腌制;
2、在鍋中放入適量油,燒熱后放入腌制好的豬肉碎翻炒;
3、加入姜蒜和豆瓣醬、甜面醬,可以根據(jù)自己的口味放;
4、在鍋中加入少量水,小火煮5分鐘左右,至水分收至八成干;
5、在煮的同時(shí)將茄子切丁,炒鍋內(nèi)倒入半鍋油,大火將油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí),下入茄子丁炸至表面起皮;
6、將炸過(guò)的茄子倒入炸醬鍋內(nèi),炒勻,小火燉2分鐘后關(guān)火,起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味即可,最后倒在米飯上,炸醬茄子拌飯就做好了。