咸豬骨粥的食材選購(gòu)

咸豬骨粥要想做的好吃，熬制的時(shí)間是關(guān)鍵，還有一個(gè)關(guān)鍵因素，那就是對(duì)于豬骨的選購(gòu)，一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)诓藞?chǎng)或者超市都能夠看到豬骨，但是要如何選擇豬骨呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，媽網(wǎng)百科就在這里為你解答！

1、從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅，證明放血干凈，顏色暗紅，證明放血不干凈或是病豬。豬排骨的肉層比較厚，而且?guī)в邪咨浌牵浅＿m合蒸、炸、烤，但是要剁小塊；大排，是里脊肉和背脊肉連接的部位，肉較多，比較適合油炸；前排，身處豬靠頸部，骨骼相對(duì)粗大些，但肉質(zhì)很細(xì)嫩，可以用于煲湯、紅燒等，脊骨一般用于煲湯、紅燒等。

2、看豬骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

3、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買(mǎi)，容易是比較不好的排骨。

另外，再向大家講解一下豬骨的儲(chǔ)存技巧：用浸過(guò)醋的濕布將豬骨包起來(lái)，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過(guò)的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。將鮮豬骨切塊，骨面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時(shí)保存。 用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時(shí)，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。