怎樣去除羊腩的膻味

怎樣去除羊腩的膻味

羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。羊腩比較適合燉湯喝,但是羊腩的膻味很容易影響人的食欲。那么怎樣去除羊腩的膻味呢?

1、羊肉特別是山羊肉膻味較大,煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

2、食用前將羊肉切片、切塊后,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

3、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水,加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。

4、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除膻味的效果。

5、在烹煮過程中加入綠豆,按羊肉、綠豆10:1的比例,加水燒煮,既可除膻,又能使羊肉看起來好看。

另外需要注意:

1、吃涮肉時務必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;

2、羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。



* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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