醬豬耳朵的做法

醬豬耳朵是一種常見(jiàn)的烹飪手法，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，但是味道非常開(kāi)胃美味，不管是加點(diǎn)香菜涼拌還是切片后直接吃，都是最佳的下酒小菜。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于醬豬耳朵的做法。

主料：豬耳朵4個(gè)

調(diào)料：花椒一小勺、干辣椒2個(gè)左右、八角2個(gè)、桂皮1-2小塊、丁香3-4粒、香葉1-2片、陳皮1-2塊、老抽生抽適量（顏色較深為好）、鹽、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺

做法：

1、豬耳朵洗干凈后，水燒開(kāi)先焯一下，鍋里可放些姜片去腥。2-3分鐘取出。

2、干凈的鍋燒開(kāi)水后，加入以上調(diào)料。加入焯好的豬耳朵，開(kāi)鍋后嘗一下湯，偏咸為好。

3、普通鍋煮40-50分鐘左右，根據(jù)自己口味喜歡偏軟還是偏硬自己調(diào)節(jié)時(shí)間。

4、煮好后泡在鍋里2個(gè)小時(shí)候在切片食用，如果不急最好在醬湯里泡一晚，天冷可放在陽(yáng)臺(tái)或者冰箱。第二天再食用。

5、喜歡涼拌可用辣椒油，醋，醬油，鹽，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一點(diǎn)醬汁在豬耳朵上，直接食。

需要特別注意的是：豬耳朵比較腥，料酒和姜可以多放一點(diǎn)。