溜腰花的做法

溜腰花是一道粵菜式，主要是一道以豬腰為主要材料的菜肴，吃起來脆嫩可口，咸鮮適中，因此很多人都喜歡吃。那么這樣一道美味的菜肴是怎么做出來的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

用料：豬腰350g、朝天椒2個、胡蘿卜1根

調(diào)料：食鹽適量、醬油1勺、料酒3勺、調(diào)和油適量

做法：

1、首先將蔥花、蒜片、姜絲切好放入容器中待用；

2、然后將新鮮的豬腰洗干凈放入盤中待用；

3、將豬腰以剖兩半，去除中間的腰臊（豬腰剖兩半后，在最外側(cè)有層薄膜，將膜揭起向內(nèi)側(cè)翻，很容易就將腰臊就取出）；

4、將片好的豬腰斜切，進行麥穗花刀；

5、然后再改刀成寬2厘米、長4厘米的長條，加醬油入味拌勻待用；

6、將尖椒和胡蘿卜切片納盤（胡蘿卜最好切成菱形，既美觀又易熟）；

7、在等待腰花入味的同時將水燒開；

8、水開后將切好的腰花放入開水中，打抄同時撇除水中的血沫，個人會在開水中放入料酒容易去除騷味，帶腰花反卷后撈出；

9、油熱后放入蔥姜蒜等，爆香；

10、蔥姜爆香后放入切好的尖椒胡蘿卜炒至五分熟；

11、然后放入抄好的腰花，鹽雞精、味素進行翻炒，出鍋即可。