海燕魚干的做法很多,有辣炒海燕魚干、孜然海燕魚干、海燕魚干伴花生米等等。單單看這些菜名,就能感受到了海燕魚干的那張咸香味了,是否心動了,想知道這些菜是如何做出來的呢?下面將介紹兩種海燕魚干的做法。
海燕魚干的做法一:孜然海燕魚干
材料:海燕魚干250g、洋蔥1/3個、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖1勺、醬油適量、花椒適量、八角1粒、味精適量、孜然適量
步驟:
1、海燕魚干用清水沖洗干凈;
2、洋蔥切絲 蔥切末 姜切絲 蒜切片備用;
3、熱鍋熱油,放入花椒和八角小火煸炒出香味;
4、中火,放入蔥姜蒜煸炒;
5、放入海燕魚干翻炒;
6、倒入適量料酒翻炒;
7、再倒入適量醬油翻炒均勻;
8、放一小勺白糖,提鮮;
9、放少許白醋翻炒均勻;
10、再放適量的孜然翻炒;
11、最后撒少許味精翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小技巧:
1、小火煸炒花椒八角,否則會糊
2、喜歡吃辣的,可以放辣椒,因為是為孩子做的,所以沒放
海燕魚干的做法二:海燕魚干拌花生米
材料:海燕魚、花生、蔥姜、干紅辣椒、花椒。
步驟:
1、海燕魚干沖洗干凈,重新晾干;
2、魚干在鍋平鍋中用小火烘酥;
3、花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過之后,取出晾涼;
4、起油鍋,下入蔥姜小火炒香,下入干紅辣椒段和花椒小火炒香;
5、倒入烘好的魚干和花生米翻炒均勻,撒一點點鹽調(diào)味,取出晾涼后食用。
烹飪技巧:
1、若是自己家晾曬的魚干,可以省略第一步;
2、魚干和花生米分別油炸會更香;
3、不喜麻辣味的,可以把炸好的魚干和花生米直接混合拌勻即可了;
4、無論是采用烘還是炸的方式,都要注意用小火,別糊了;
5、可以嘗一下魚干的咸度,若是咸度剛好,第五步就不必撒鹽,但可以添加自己喜歡的其他調(diào)味。