當你在外面的餐廳,無論是西餐廳還是中餐廳看到小里脊肉或者里脊肉的時候,可能就會產(chǎn)生疑惑了,里脊肉到底是什么東西?是什么肉?
其實,里脊肉可以是豬肉、羊肉、牛肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,通常這條肌肉的肉會比較少,肉質(zhì)很嫩,很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是,小里脊肉較為嫩些,而且肉少,無論是豬的、養(yǎng)的,還是牛的都是這樣,現(xiàn)在你知道了嗎?