相信很多人都有吃過(guò)孜然羊肉,無(wú)論是燒烤還是裝盤的,也大概知曉它是大西北那塊地兒出來(lái)的,沒錯(cuò),孜然羊肉就是西北一帶的傳統(tǒng)菜肴,確切的說(shuō),孜然羊肉是新疆菜中比較常見的一道菜。
孜然在維吾爾族的語(yǔ)言中指“安息茴香”。安息在古代是中亞地區(qū)的名稱,也就是說(shuō),正宗的孜然,是產(chǎn)自于中亞一帶的,而新疆地區(qū)因靠近中亞,有著先天的地理優(yōu)勢(shì),能夠拿到最純正的孜然,并且成本很低。
加上新疆地區(qū)家家戶戶都會(huì)養(yǎng)羊,生活在新疆地區(qū)的人們可以說(shuō)是吃羊肉、喝羊奶長(zhǎng)大,羊肉孜然而然的成為了他們生活中必不可少的一部分。
將孜然與羊肉搭配,不僅很好的去除了羊肉中的膻味,還能提升羊肉的口感,真真是一道不可多得的美味佳肴。