孜然源自于中亞,在我國(guó)也只有新疆有生產(chǎn),可用于調(diào)味,也可用于制作香料。作為調(diào)味料的孜然,不僅可去腥解膩,還能夠降火平肝、增強(qiáng)食欲、消除積食、祛寒除濕、醒腦通脈等。
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪,有益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、抵御風(fēng)寒的功效,是冬季溫補(bǔ)的食療首選之物。
將孜然與羊肉一同烹制,孜然得以充分發(fā)揮其作用,使得羊肉腥膻味全無,肉質(zhì)更加鮮嫩,同時(shí)還能夠豐富食物的營(yíng)養(yǎng)和功效。