很多人買豬骨頭煲湯都是看中其能補鈣,但是事實并非想象中那么簡單。將豬骨頭扔進水里熬1-2個小時,煮熟后喝湯或者吃肉就能補鈣也是異想天開,因為鈣是難溶于水的,湯里面含有較多的物質是脂肪,而鈣卻少得可憐。想要令豬骨頭煲湯或者熬粥能起到補鈣的效果,需要加入白醋。
往湯中加入半碗白醋,然后用高壓鍋燉1-2個小時,就能品嘗到美味又補鈣的煮骨頭湯,因此醋能有效幫助骨鈣溶出。如果還像以前,即使加入蘿卜、玉米、蓮藕或者蟲草花,爆出來的豬骨湯都是有缺陷不完美的,因此這樣煲湯里面并沒有太過的骨鈣溶出來,并不能起到很好的補鈣效果。
煲豬骨湯的時候最好用砂鍋,如果沒有砂鍋用高壓鍋也可以,再不行就用電飯鍋。不過如果加入了白醋,就最好不要用高壓鍋了,這樣會使得骨頭湯中溶出較多的鋁。