玉米油和大豆油的區(qū)別

玉米油和大豆油的區(qū)別

玉米油具有易消化營(yíng)養(yǎng)高的優(yōu)點(diǎn)。玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油,我國(guó)產(chǎn)的玉米油選用的原料都是非轉(zhuǎn)基因的玉米,由此提煉而成的玉米油顏色金黃清澈,無(wú)異味。

在超市中,買玉米油的多是老年人。這是因?yàn)橛衩子褪堑蜔崃俊⒌椭?、零膽固醇“三低”食品,其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效,老年人很多患有高血壓、?dòng)脈粥樣硬化,所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外,玉米油容易消化,人體吸收率高達(dá)97%,可用于炒菜,也適合涼拌菜,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的健康油。不過(guò)對(duì)于重口味的人來(lái)說(shuō),玉米油口味略為清淡。

大豆油是超市中最便宜的油,因此也很暢銷。大豆油取自大豆種子,而大多是大豆都是從美國(guó)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆,所以目前市場(chǎng)上售賣的大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因大豆油。精煉大豆油的顏色呈淡黃偏青色,清澈透明,有一股特殊的豆腥味。有些榨油廠采用抽清法提取大豆油,在豆油中殘留了可能致癌的有害物質(zhì),不利于人體健康。

大豆油同樣也含有亞油酸,不過(guò)含量比玉米油低。它的熱穩(wěn)定性較差,加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫,所以不適合用來(lái)高溫煎炸。比較適合涼拌或配合蒸腌,且絕大部分人都可食用。不過(guò),大豆油含有較多的亞麻油酸,存放時(shí)間久了較易氧化變質(zhì),產(chǎn)生“豆臭味”。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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