是否健康是人們購(gòu)買(mǎi)食用油一個(gè)很重要的標(biāo)準(zhǔn)。那么,玉米油和大豆油哪個(gè)更健康呢?
玉米油是有名的“健康油”,它低脂低熱量零膽固醇,非常適合老年人食用。有一些老年人每天食用一勺玉米油來(lái)達(dá)到延年益壽的效果,這是因?yàn)橛衩子椭泻休^高的亞油酸,亞油酸能夠有效降低人血液中的膽固醇含量,對(duì)患有高血脂、高血壓、高膽固醇的“三高”人士有不錯(cuò)的輔助療效。而高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要根源,所以經(jīng)常使用玉米油還有抑制心血管疾病的功效。
大豆油同樣不含膽固醇,而且它含有的亞麻酸有降低血壓作用。臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí),引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素,它可顯著降低健康成人的血中膽固醇,有效地減少冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)性。
對(duì)于個(gè)人而言,吃哪種油更健康具體看個(gè)人的飲食習(xí)慣。例如,如果平日喝豆?jié){、吃豆腐等豆類(lèi)食品較多,做菜就無(wú)需再用大豆油了。相反的,如果日常不吃豆制品,卻吃很多牛羊肉和奶制品,那么多不飽和脂肪酸比例偏低,吃點(diǎn)大豆油可以彌補(bǔ)這方面的營(yíng)養(yǎng)。