玉米油和大豆油哪個(gè)好

玉米油和大豆油哪個(gè)好

玉米油和大豆油是經(jīng)常用來比較的兩種油。它們同屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油,在超市中經(jīng)常像“孖公仔”一樣出現(xiàn)。選購的人經(jīng)常會(huì)有這種疑問,這兩種食用油哪一種更好呢?

精制大豆油的顏色為黃色,聞起來有一種特殊的豆腥味,這股味道并不是人人都喜歡的,它的熱穩(wěn)定性比較差,加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫,不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸,其中,亞油酸的含量少于玉米油,而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA,能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長發(fā)育。

而玉米油口味清淡,無異味,可用于炒菜,也適合涼拌菜,是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油,玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高,占脂肪總量的83%,其中亞油酸的含量為50%左右,降低膽固醇的效果比大豆油好,是一種更適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人體吸收率高達(dá)97%。

綜上所說,這兩種油雖然各有各的優(yōu)點(diǎn),不過總體上而言,玉米油比大豆油更好一些。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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