番茄沙司的吃法很多,它主要是作為食物的配料,吃薯條、意面和生菜的時候都可以蘸一些番茄沙司一起吃,增加了食物的味道,不過這些都是西餐,作為很少吃生食的中國人,我們應(yīng)該怎么來利用番茄沙司烹制大餐呢?下面幾道菜肴就是不錯的選擇哦。
水晶咕咾肉
準(zhǔn)備材料:豬肉、菠蘿、黃瓜、雞蛋、番茄沙司、淀粉、冰糖、料酒
做法:
1、將肥瘦相交的豬肉切成小塊,拌入鹽、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘;
2、打入一個雞蛋在碗中,將豬肉塊全部沾上蛋液,再沾上淀粉;
3、在鍋中燒一鍋油,放入淀粉雞蛋包裹的豬肉塊,炸至微黃色取出;
4、鍋里留底油,放入番茄沙司,倒入炸好的肉丁,翻炒均勻;
5、在鍋內(nèi)放少許油,加入冰糖,小火熬制糖漿,將肉放進去過一下,然后快速投入冰塊中,使外面的糖漿成為硬殼就做好了。
茄汁蝦球
準(zhǔn)備材料:鮮蝦、番茄沙司、雞蛋、雞精、料酒、糖
做法:
1、將蝦洗凈處理好,用料酒和食鹽反復(fù)抓洗,加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分鐘;
2、把腌制好的蝦過水,焯熟撈起;
3、在鍋中燒熱油,放入番茄沙司炒熱;
4、加入少許食鹽和雞精調(diào)味,可以根據(jù)自己的口味;
5、將蝦放入鍋中一起翻炒,炒均勻即可食用。
糖醋鱸魚
準(zhǔn)備材料:鱸魚、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆、番茄沙司、淀粉、醬油、醋、料酒、肉湯
做法:
1、將鱸魚洗凈后用紙吸干水分,在上面涂抹姜粉和食鹽靜置一段時間;
2、將番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒調(diào)合在一起備用;
3、在鱸魚身上拍上干淀粉,抖一下去掉多余的淀粉;
4、將鱸魚整條放入熱油鍋中炸,方法是將鱸魚頭朝下,懸于鍋面上方,用鍋鏟將油舀起,潑在魚身上,待魚表面被炸得稍微結(jié)實一些再整條放進去,炸至金黃取出;
5、原鍋留少許底油,燒熱后轉(zhuǎn)小火,爆香蒜末和蔬菜粒;
6、放入2中的調(diào)味汁,再加入肉湯和水淀粉煮開;
7、在炸好的魚上撒些蔥絲,將調(diào)好的料汁澆在魚上即可。