石螺的做法

人們常吃的石螺體型比田螺要小，里面的肉也小一些，所以常常是拿來炒著吃。如果是比較小一點(diǎn)的石螺，則直接用來煲湯，湯呈青色，味道同樣也十分鮮美。食用石螺最好是選擇更簡單一點(diǎn)的烹制方法，這樣會(huì)更原汁原味一些。下面為大家介紹幾種石螺的做法，愛吃螺肉的朋友趕緊學(xué)起來吧！

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個(gè)，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然后沖洗干凈。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當(dāng)鍋再次滾開后，即可撈出。

3、將其他的配料全部改刀準(zhǔn)備好，起油鍋，爆香蔥姜蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

6、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

7、炒勻后，倒入少許的生粉水勾個(gè)芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，然后就可以出鍋了。

石螺雞湯

材料：石螺300g，雞肉500g，紅棗3只，黨參10g，花生油適量，胡椒粉適量，杞子適量，姜片適量，料酒適量，香菇10克

1、在水里放點(diǎn)鹽讓石螺把里面的泥吐出來，然后剪掉螺尾，清洗干凈；香菇提前泡好。

2、熱鍋下適量的油、加入姜片、石螺、雞肉、料酒翻炒。

3、炒至雞肉變色，肉變得結(jié)實(shí)的時(shí)候就可以起鍋放到沙鍋中。

4、在砂鍋中加入適量的水、紅棗、香菇、黨參，煮開后慢火煲一小時(shí)。

5、煲一小時(shí)后加入適量的杞子，關(guān)火炆十分鐘即可食用。

雞肉和田螺炒過再煲湯，味道更鮮！

石螺香芋粥

材料：咸菜50g，香芋1個(gè)，石螺1000g，小蔥1根，鹽適量，醬油少許，胡椒粉少許，姜2片，大米適量

1、大米提前泡半小時(shí)，用少許的鹽和食用油拌好腌制5分鐘。

2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后轉(zhuǎn)小火慢煲。

3、準(zhǔn)備石螺、咸菜和香芋、姜。鍋內(nèi)加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

4、然后撈起石螺，用牙簽把石螺肉挑出來。再把螺頭和尾部分開，只要頭部。

5、把香芋去皮洗凈切成小丁，咸菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。

6、鍋內(nèi)加油燒熱放入姜絲和小蔥頭丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜絲，適量的鹽和醬油翻炒一下。

7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開花后加入炒好的其他食材開大米煲沸。

8、煲沸后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)至香芋丁軟綿即可。