石螺的營養(yǎng)價(jià)值

除了味道鮮美之外，石螺的營養(yǎng)價(jià)值也很高，其含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分。石螺每100克含可食用部分27克，熱量大概在90千卡左右。石螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。

據(jù)測定，每100克田螺含有維生素A130個(gè)國際單位，適量補(bǔ)充維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。維生素A同時(shí)有助于多種眼疾，如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。所以，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學(xué)道理的。因?yàn)槭莸纳姝h(huán)境在大多在有陽光的池塘、溪水和清凈水中，因此它的肉質(zhì)富含鈣及礦物質(zhì)維生素。如果是山溪里的石螺，營養(yǎng)價(jià)值更高，但是一般都比較難買到。