豬骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨湯一直被認(rèn)為具有良好的補(bǔ)鈣效果，但后來又出現(xiàn)另一種說法，認(rèn)為豬骨湯其實(shí)不補(bǔ)鈣，而且喝多了還會(huì)發(fā)胖。雖然豬骨中鈣相比一些含鈣高的食物是低很多，不過它也能起到補(bǔ)鈣的作用。之所以認(rèn)為豬骨湯不補(bǔ)鈣，大多是因?yàn)殪邑i骨湯的時(shí)候沒有加入醋，醋加得越多，豬骨中鈣溶出就越多。

豬骨湯具有補(bǔ)鈣、抗衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效，當(dāng)然只通過喝豬骨湯來達(dá)到補(bǔ)鈣效果是不太科學(xué)的，因?yàn)樨i骨中鈣畢竟有限。但是并不能否定豬骨湯具有滋補(bǔ)的功效，豬骨中其實(shí)含有較多的營(yíng)養(yǎng)元素，是能起到補(bǔ)身子的作用。豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，多喝豬骨湯，身體棒棒噠。

豬骨頭中的營(yíng)養(yǎng)元素到底有多高，通過與多種食物比較就能得出結(jié)果。豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多?？梢娯i骨頭中的鈣和磷含量還是頗高的。