豬骨頭湯很多人會(huì)做,只需準(zhǔn)備好食材,選好湯料,將材料全部洗凈放入鍋中煲1-2個(gè)小時(shí)就可以開吃了。不過很多時(shí)候這樣做出來的湯顏色十分的清,感覺不到食材的滋味融入湯中,宛如喝清水,這樣煲豬骨湯就沒有意義了,都不能發(fā)揮其滋補(bǔ)的效果。如果你很少進(jìn)廚房,或者從來沒煮過東西,媽網(wǎng)百科也可以將你調(diào)教成煲湯能手。只需掌握以下敲門,煲出美味的豬骨湯,其實(shí)還真不難。
想要煲出美味的豬骨湯,家里最好有壓力鍋或者砂鍋。如果都沒有,那只好用電飯鍋了。壓力鍋煲出的豬骨湯味道很鮮美,食材被強(qiáng)大的蒸汽蒸煮,吃起來十分的松軟,如果你有用壓力鍋煲過蓮藕湯,你會(huì)發(fā)現(xiàn)壓力鍋真心是個(gè)煲湯好寶貝。當(dāng)然砂鍋煲出的湯也很合適,廣東人的老火靚湯就是用紫砂鍋熬制的。
除了選對(duì)鍋,還要挑選出新鮮的豬骨,怎樣的豬骨才算新鮮?拿排骨舉個(gè)例子,新鮮的排骨顏色紅紅的,是那種粉粉的紅色,而且按壓后肉會(huì)快速恢復(fù)原狀。新鮮的排骨表面干干的,摸起來不粘手,如果粘手的排骨那就是很不新鮮的了。在煮豬骨的時(shí)候,可以先把豬骨放在熱水中焯3-5分鐘,舀出水面飄起的白沫,然后煮湯會(huì)更加鮮美,不會(huì)有豬骨的腥臭味。
在煲豬骨的時(shí)候,最好放入醋,這樣能讓豬骨中度鈣溶出,不加醋的話,豬骨湯的補(bǔ)鈣效果不明顯,不過湯里面依然有很多營養(yǎng)元素,能起到滋補(bǔ)的效果。