豬耳朵的挑選方法

豬耳朵的挑選方法

豬耳朵可以用來(lái)制作很多菜肴,常見(jiàn)的做法是燒、鹵、醬、涼拌等,吃進(jìn)嘴巴香脆可口,加上豬耳朵富含膠質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,因此深受大家的歡迎。想要自己動(dòng)手制作一盤豬耳朵菜肴,那就離不開(kāi)選購(gòu)的環(huán)節(jié)。市面上的豬耳朵那么多,那么哪些豬耳朵才是比較新鮮的呢?接下來(lái)媽網(wǎng)百科來(lái)給大家支支招,教大家正確挑選新鮮豬耳朵。

一般情況下,經(jīng)過(guò)加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛,而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管,吃起來(lái),真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來(lái)的口感也有一股化學(xué)味道。人造豬耳朵的皮下沒(méi)有血管組織和軟骨,聞起來(lái)有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質(zhì)感脆硬,沒(méi)有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開(kāi)。

選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤,無(wú)殘留豬毛以及毛根,豬耳朵質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒(méi)有光澤,表面發(fā)黏,則表明豬耳朵存放時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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