豬耳朵怎么做好吃

豬耳朵怎么做好吃

豬耳朵是一種常見葷菜,很多人都好這一口柔韌香脆,豬耳朵可燒、鹵、醬、涼拌等,適合很多的烹調(diào)方法。那么豬耳朵怎么做好吃呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉制作豬耳朵的美味做法。

荷蘭豆拌豬耳朵

主料:荷蘭豆(65克)、豬耳朵(半個(gè))

調(diào)料:剁椒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)

做法:

1、熟豬耳朵、剁椒

2、將荷蘭豆摘洗干凈,撈出待用。

3、將熟豬耳朵放在案板上切開,待用。

4、隨后,將摘洗干凈的荷蘭豆下入沸水中焯開、1分鐘撈出。

5、用涼水過涼。

6、接著,將過涼好的荷蘭豆控干水分。

7、合入切好的豬耳朵和剁椒。

8、然后,加適量的鹽。

9、加適量的雞精。

10、加適量的生抽。

11、加適量的芝麻油。

12、調(diào)味拌勻,即成。

青椒炒豬耳

主料:豬耳朵(2個(gè))

調(diào)料:青椒(4個(gè))、紅椒(1個(gè))、大蒜(適量)、姜片(適量)、小茴香(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、花椒(適量)、香葉(適量)、油鹽(適量)

做法:

1、準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等;

2、把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中;

3、處理干凈的豬耳朵涼水下鍋,放入調(diào)味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等;

4、大火燒開,轉(zhuǎn)為小火,煮上四十分鐘;

5、將鹵好的豬耳朵切成小條,再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣;

6、鍋中燒少許油,下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;

7、青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條;

8、再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

涼拌豬耳朵

主料:豬耳朵(適量)

調(diào)料:姜(適量)、香葉(適量)、甘草(適量)、蔥結(jié)(適量)、八角(適量)、陳皮(適量)、花椒(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、鹽(適量)

做法:

1、把豬耳朵冷水下鍋煮開。

2、適量料酒去腥。

3、煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗干凈。

4、把鹵料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,鹽調(diào)味,煮開后小火煮半小時(shí)。(要加多少調(diào)料就看自己的口味)

5、把豬耳朵放入煮開后小火煮10分鐘熄火。(煮時(shí)間太長(zhǎng)再泡在鹵水里,豬耳朵就會(huì)很軟爛,口感不好。)

6、剛好煮好的鹵水是熱的,豬耳朵泡在里面會(huì)比剛熄火時(shí)軟一點(diǎn),口感就剛剛好,最好浸泡一晚再撈起來,這樣更入味更香)

7、把放涼的豬耳朵切片。

8、撒上蔥花,淋一點(diǎn)鹵水,淋上一點(diǎn)熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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