酸菜是一種很開胃的菜,而豬大腸是一種很營養(yǎng)的食材,這兩種食材搭配在一起烹飪出來的酸菜炒豬大腸,不僅味道好,賣相好,營養(yǎng)價值也是頗高的。那么,這道美味的酸菜炒豬大腸的做法有哪些呢?我們來學習一下吧!
做法一
食材:酸菜,豬大腸,油,蒜頭,姜,糖,鹽
步驟:
1、豬大腸洗凈,用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水,撈起來切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分,放干鍋里烘干。
4、然后起鍋放油放蒜頭,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香,倒入豬大腸炒香后濺酒,加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
做法二
食材:肥腸200g,酸菜200g,油適量,糖適量,辣椒適量
步驟:
1、酸菜浸泡出咸味,洗凈切絲,辣椒切絲。
2、干鍋或少油煸香肥腸,也讓肥腸出些油。煸干焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放點糖翻炒至酸菜微黃,
5、放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
小貼士:酸菜,熟肥腸都已經(jīng)有味,故不用調(diào)味,只需放點糖吊味。
做法三
食材:豬大腸,姜(適量),蒜頭(適量),胡椒(適量),食用油(適量),鹽(適量),白灑(適量),雞粉(適量),糖(適量)
步驟:
1、將豬腸及咸酸菜洗干凈瀝干水,拍些姜末及蒜末備用。
2、豬腸切件后加入姜未、白酒、胡椒拌勻腌5分鐘。
3、咸酸菜抓干水切好。
4、熱鍋倒入咸酸菜慢慢烘干。
5、將烘干的咸酸撥往一邊,然后加油放入姜未爆香。
6、然后加糖炒勻后盛起備用,再大火熱鍋下油爆香蒜頭。
7、倒入豬腸爆炒1分鐘,隨后倒入咸酸菜炒勻。
8、加入雞粉炒勻灑上些水蓋上鍋蓋煮2分鐘就可以了。