豬尾巴湯的做法

豬尾巴，也就是豬的尾巴，別看它小小一條，它所含有的營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的哦。用豬尾巴燉出來的豬尾巴湯，更是具有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。想知道豬尾巴湯是怎么做出來的嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一下豬尾巴湯的做法吧。

主料：豬尾巴2根

輔料：白蘿卜150克、枸杞子少許

調(diào)料：食鹽1小勺、醋小半勺、姜3片、八角1個(gè)、小蔥5根、胡椒粉少許

做法：

1、豬尾巴洗干凈用鑷子拔去上邊殘留的豬毛，然后切5厘米成段

2、砂鍋中一次性放足水，然后加醋，燒開，撇去浮沫

3、放入蔥、姜、八角，蓋鍋蓋小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右

4、一個(gè)半小時(shí)候湯已經(jīng)呈現(xiàn)奶白色，放入切好的蘿卜再蓋蓋慢燉20分鐘

5、20分鐘后放入胡椒粉、枸杞，稍開即可關(guān)火，最后撒鹽即可享用

烹飪技巧：

1、鑷子拔豬毛是常見的一種做法，還有一招，放火上燒，但是這是懶人做法，因?yàn)樵谄だ锏牟糠譄坏舭。?

2、胡椒粉起去腥的作用，放醋利于鈣質(zhì)的析出，所以一定要放；

3、燉湯的過程中盡量減少掀蓋的次數(shù)，以免風(fēng)味流失；而且燉的時(shí)候最好是鍋里雖然開著但是并不翻滾大泡的那種狀態(tài)，這樣有利于營養(yǎng)物質(zhì)的析出。