雖然豇豆角的做法有很多,它也很具有營養(yǎng),但并不是就可以無所顧忌哦,有很多地方也是需要注意的喲,就讓我們一起來看看有什么要注意的地方吧。
在煮豇豆角的時候注意一定要熟透,以防止中毒。因為豇豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一般在1個小時之內(nèi)就有反應(yīng)這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,這些毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞,所以一定要充分煮熟。
預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺變?yōu)槟枞?,顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味。注意好這些地方會吃起來更安心哦。