剁辣椒醬是所有辣椒醬中最受歡迎的,因?yàn)樗A袅死苯返男迈r感,口味又很好,且不含任何其他添加劑,可以說(shuō)是原汁原味,還能直接版飯菜食用。那么剁辣椒醬是怎么做出來(lái)的呢?一起來(lái)看看!
材料:紅辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒
做法:1、紅辣椒洗凈,放在陰涼處風(fēng)干。也可以是用干抹布一個(gè)個(gè)的末干,然后放陰涼處吹吹風(fēng)。
2、將案板、菜刀、裝剁辣椒的容器統(tǒng)統(tǒng)洗干凈,并且要放在陽(yáng)光底下曬干。一定要保證所有的工具和容器都不能帶有油和水分。
3、將紅辣椒去蒂,切成細(xì)小的碎末,大小隨意。這個(gè)完全就是看心情來(lái)的了。
4、姜和蒜也分別去皮洗凈切成碎末,這次就要注意切得越碎越好了。
5、如果做的剁辣椒醬是少量的,可以全部放在案板上的話,就將切好的辣椒、蒜和姜全部鋪在案板上,一邊撒鹽一邊拌勻。
6、如果要做的剁辣椒醬比較多,就需要一個(gè)比較大的容器,將辣椒、姜、蒜全部裝進(jìn)去之后撒鹽,腌制一下,再全部拿出。
7、將經(jīng)過(guò)鹽腌制的辣椒碎、姜末和蒜末放入腌制專用的罐中,倒入少許白酒。
這里要注意罐子不要塞得太滿,在灌口的位置要留出一些空間。
8、最后蓋上蓋子,密封好,常溫環(huán)境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏,3天后即可食用。