剁辣椒醬為什么是酸的

做好的剁辣椒醬，在吃的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)酸味，這是為什么呢？是辣椒被腌壞了嗎？還能吃嗎？

事實(shí)上，這是由于鹽放少了的緣故。在制作剁辣椒醬的時(shí)候，我們會(huì)需要用鹽腌漬一下，而這時(shí)候鹽的用量就非常有講究。

由于購(gòu)買的鹽不用，其咸度也有一定的差異，一般來(lái)說(shuō)是放辣椒量的十分之一，至多不超過(guò)20%，具體的要根據(jù)鹽的咸度來(lái)決定。鹽比較咸的可以少放一些，反之則多放一些。

如果說(shuō)做好的剁辣椒醬沒(méi)有變得很稀的話，加少量鹽還是可以吃的；但是如果太酸了，就不要吃了，有可能是變質(zhì)了，吃了對(duì)身體不好。