剁辣椒魚(yú)頭做法

剁辣椒魚(yú)頭的做法很簡(jiǎn)單，將魚(yú)頭洗凈去腮、去鱗，然后將各種調(diào)料涂抹在魚(yú)頭上，放鍋里蒸就好了。話雖然是這么說(shuō)，但是光說(shuō)不練假把式，下面我們就一起來(lái)制作剁辣椒魚(yú)頭！

傳統(tǒng)剁辣椒魚(yú)頭做法

材料：胖頭魚(yú)頭、湖南特制剁椒、蔥、姜、白蘿卜、味精、紅油

做法：1、將魚(yú)頭洗凈，去腮、去鱗，從魚(yú)唇正中間一分二。

2、將鹽、味精均勻的涂抹在魚(yú)頭上，腌制約5分鐘時(shí)間，后將剁辣椒也涂抹上。

3、盤(pán)底放上洗凈切好的生姜和胡蘿卜，然后將腌制好的魚(yú)頭放在上面。

4、把切好的姜絲撒在魚(yú)頭表面，上鍋蒸15分鐘。

5、將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆上熟的紅油，再繼續(xù)蒸2-3分鐘即可。

家常剁辣椒魚(yú)頭的做法

材料：魚(yú)頭、剁辣椒、耗油、新鮮紅辣椒、蔥、姜、蒜、醋、料酒、鹽、雞精

1、把魚(yú)頭從上面切開(kāi)，然后將耗油涂抹在魚(yú)頭表面。

2、紅辣椒、小蔥洗凈切丁，姜切末，蒜切丁。

3、取適量剁辣椒，加入一點(diǎn)鹽，然后放入蒜末和姜末，拌勻。

4、把調(diào)好味的剁辣椒撒在魚(yú)頭上，加蓋腌制1小時(shí)左右。

5、將食醋、料酒、雞精混入碗中，調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。

6、再往魚(yú)頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放入微波爐中，中火燜10分鐘。

7、去除魚(yú)頭，翻面，把剁辣椒也放到魚(yú)頭的這一面，繼續(xù)蓋上蓋子放微波爐中燜，中火，4分鐘。

8、新鮮紅辣椒中放入少許鹽，拌勻，撒在魚(yú)頭上，再倒半碗水，撒上蔥花，稍微拌一下，蓋蓋子，繼續(xù)微波爐加熱三分鐘，就可以了。