椒鹽排骨的做法

椒鹽排骨作為漢族的特色菜肴，也是一道家常菜，通常椒鹽排骨的原材料就是豬排骨，但是當(dāng)中的做法是各有秋千哦，那么簡單的做法怎么樣，最好吃的做法又是怎樣的，趕緊跟著媽網(wǎng)百科看過來吧！

做法一：

1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條；

2、用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好；

3、腌制一小時使之入味；

4、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁；

5、余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用；

6、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出；

7、稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻；

8、撈出，放在盤里即可；

9、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入；

10、煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)；

11、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

做法二：

1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時；

2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用；

3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊；

4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。