為了食用起來更加安全,一般螺類買回家烹制的話都要先提前處理干凈,這樣才能有效減少受到細(xì)菌感染的危險,同時也能去除螺內(nèi)的泥沙等污物。大家一定要注意的是,石螺購買回家之后最好是養(yǎng)一兩天,讓它充分把臟東西吐出來再烹飪。
大家可以用一個盆或者是桶裝水養(yǎng)著石螺,養(yǎng)的期間不時地?fù)Q水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下,之后放入清水盆中,滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。另外,如果是連殼一起烹飪的話,殼要沖刷這樣更干凈。如果是炒食石螺,那么最少要先飛水2分鐘,這樣吃起來放心。一般來說,石螺在烹飪前用清水養(yǎng)的時間越長越干凈,所以吃貨朋友們還需要有一點(diǎn)耐性的。