腌咸肉幾天能吃

腌制咸肉一般最后都要放在陽(yáng)臺(tái)或其他地方風(fēng)干幾天，那一般腌咸肉要幾天才能吃呢？其實(shí)一般來(lái)說(shuō)，腌制時(shí)間一般為2天以?xún)?nèi)或者20天以上，這樣咸肉就可以吃了。

根據(jù)專(zhuān)家們研究，腌咸肉在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始出現(xiàn)下降的趨勢(shì)，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉，這樣就可以避免咸肉流失水分。