有很多人認(rèn)為食材的處理方式很大一部分決定了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這種說(shuō)法是沒(méi)有錯(cuò)的。例如蔬菜爆炒的營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有水煮或者生吃來(lái)的有營(yíng)養(yǎng)。但是肉類的營(yíng)養(yǎng)不像蔬菜一樣這么容易流失,也正是因?yàn)槿绱?,肉類的烹飪方式更多。那么,紅燒豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢?
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。
明膠能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善女性機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過(guò)早褶皺,能夠延緩皮膚的衰老過(guò)程。