花生油的品牌多,質(zhì)量也會參差不齊,分優(yōu)質(zhì)花生油、次質(zhì)花生油和劣質(zhì)花生油這幾種,要鑒別優(yōu)質(zhì)的喜燕花生油,就要鑒別不同的油質(zhì):
(1) 優(yōu)質(zhì)花生油的顏色常溫下呈淡黃色,清晰透明氣味香濃,就算加熱至280度油的顏色也不會變深,上下倒弄花生油是看不到任何飄絮物。
(2)次質(zhì)花生油的顏色是棕黃色,稍有混濁,氣味、滋味正常,沒有很濃的花生油香味,當加熱至280度時會有少量沉淀物浮出來。
(3)劣質(zhì)花生油的顏色是異常的土黃色,肉眼可以看見雜質(zhì),聞起來還會有焦臭異味。