糖醋里脊肉的做法

糖醋里脊肉的做法

糖醋里脊選用的是豬的里脊肉為主,然后用面粉、淀粉、醋、白糖等作料調(diào)汁,里脊肉油炸之后再裹上醬汁,吃起來外焦里嫩,是一道非常開胃的菜。下面我們一起來看看做糖醋里脊的具體步驟吧!

主材:豬里脊肉、雞蛋清、玉米淀粉

調(diào)料:食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油

做法:

1、 里脊肉用刀背拍軟,這樣做起來就會很嫩;

2、 豬里脊肉先片成薄片,再切成細(xì)條;

3、 豬里脊肉用1個蛋清,一點(diǎn)鹽,幾滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌勻,腌15分鐘;

4、 調(diào)醬汁:用3湯匙,1/2湯匙生粉,1/2湯匙白糖,1湯匙陳醋,1.5湯匙清水兌成醬汁 ;

5、 在腌好的豬里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉;

6、 用手抓勻,讓每一條里脊肉都充分裹上生粉;

7、 鍋里的油加熱到120度左右放肉,可以先把一條肉放進(jìn)鍋里,肉可以馬上浮起,那就表示油溫夠熱了;

8、 下鍋時,注意把肉一條條分開下,不然會全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黃,就可以撈起瀝干油;

9、 小鍋里的油倒出,剩下一點(diǎn)在鍋里,倒入兌好的醬汁小火煮開;

10、 醬汁煮開后關(guān)火,把放涼的里脊肉倒進(jìn)去,翻拌均勻,讓每條里脊肉都裹上醬汁;

11、 裝碟后,撒上蔥花上桌就可以開吃了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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