糖醋里脊是一道非常經(jīng)典漢族名菜,普通老百姓宴請(qǐng)時(shí)都要做上這道菜。我國(guó)的浙菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜系里都有這道菜的做法,不過(guò)最出名還是要算魯菜的糖醋里脊肉。
很多人喜歡里脊肉,知道里脊肉很嫩滑,但是很多不知到里脊究竟是在哪里?其實(shí)所謂的“里脊”指的是動(dòng)物是動(dòng)物脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,它是動(dòng)物身上最嫩的一塊肉哦,所以用它帶來(lái)做糖醋菜又酸又甜口感又滑溜,那滋味別提有多美味了!
一般我們的糖醋里脊選用的是豬的里脊肉為主,然后用面粉、淀粉、醋、白糖等作料調(diào)汁,里脊肉油炸之后再淋上酸甜可口的醬汁,看著就讓人食欲大開(kāi),吃起來(lái)外焦里嫩,非常下飯。