糖醋排骨的做法

高檔如星級酒店，平常如街邊大排檔，他們的餐牌上99%都會有糖醋排骨這道菜。糖醋排骨酸酸甜甜的，僅僅是聞起來就已經(jīng)十分開胃了。糖醋排骨的做法不難，要想做家也能品嘗到這到美食，不如自己學(xué)著做吧!

主材：豬大排

調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖

做法：

1、 將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘；

2、 姜去皮切成片，大蔥切成段備用；

3、 平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎，煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出；

4、 鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面；

5、 再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘；

6、 30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻；

7、 然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可；

8、 想要這道菜變得更好看，可以撒一些熟的白芝麻裝飾。