辣椒炒田雞的做法是非常簡單的,只需要將辣椒與田雞選擇清洗好,就可以開始烹飪了。不過,這個(gè)烹飪過程雖然簡單,卻也有著一定的技巧,要想將這道辣椒炒田雞做的更加的美味,就需要掌握這些烹飪技巧啦!那么,辣椒炒田雞的烹飪技巧主要有哪些呢?我們來具體的學(xué)習(xí)一下吧!
辣椒的烹飪注意事項(xiàng):
1、在切辣椒時(shí),先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會(huì)太辣眼睛了。
2、青椒獨(dú)特的造型與成長姿勢(shì),使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。
3、用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。
4、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質(zhì)餐具。
田雞的烹飪注意事項(xiàng):
1、存放田雞肉時(shí)要注意,不要讓肉汁濺到其他食物上。
2、把熟食放在切生肉的菜板上前,要把菜板表面徹底清洗干凈。
4、處理完生肉后,要清洗雙手和所有的器具。
5、在烹飪辣椒炒田雞時(shí),一定要把肉燒到不再有粉紅色、肉汁完全收干為止。一定要保證田雞是完全熟透的。