燉豬骨頭湯是比較簡(jiǎn)單的活兒,只需將食材都放進(jìn)鍋中大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右就可以享用了。美味的燉豬骨頭湯湯味鮮美,不會(huì)帶有任何的異味,即使香味并不濃郁湯也是很好喝。做出美味的燉豬骨頭只需要做到3步,而且很容易上手。到底是哪三招呢?
第一招,選食材。燉豬骨頭,豬骨頭必須十分新鮮,不新鮮的豬骨頭湯味不鮮,甚至?xí)行┊愇叮蟠鬁p低食欲。挑選新鮮的豬骨頭,做到3步即可。第一,看一看。新鮮的豬骨顏色鮮紅,紫紅色的是放了比較久的;第二,摸一摸。按壓豬骨,能快速恢復(fù)原狀的就是新鮮的,還不粘手;最后,聞一聞,除了腥味還有其它的味道就不要購買了。
第二招,飛水。飛水其實(shí)跟焯水差不多,豬骨買回來后先泡一段時(shí)間,倒出血水再?zèng)_洗干凈。之后將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘,舀出水面上的白沫,這一步至關(guān)重要。不這樣做,會(huì)影響湯味的鮮美。
第三招,選對(duì)湯鍋。壓力鍋或者砂鍋煲湯更美味。有用過壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來的蓮藕的口感是特別松口,粉粉的。如果沒有就用砂鍋,其中紫砂鍋很適合用來燉湯。