燉豬骨頭湯在很多地方都能喝上,是一道滋補(bǔ)又接地氣的靚湯。無(wú)論是搭配玉米、冬瓜、海帶或者粉葛,湯味都是十分鮮美的。一些人在喝燉豬骨頭湯的時(shí)候,只喝湯不吃肉,認(rèn)為喝雞比吃肉更加營(yíng)養(yǎng),因?yàn)槭巢牡木A都融化在湯里面,加上豬骨的口感已經(jīng)變得不好,更加沒必要吃豬骨頭吃肉了。
俗話也有說(shuō),“吃肉不如喝湯”,但這句話是否有道理呢?聽起來(lái)有道理,但這種做法很不科學(xué)。實(shí)際上即使豬骨湯燉了2小時(shí)以上,豬骨中的蛋白質(zhì)仍然保留95%,而只有5%留在了湯中,這些豬骨依然是這道湯的精華,因此不要嫌棄這些沒有口感,沒有味道的豬骨湯,否則也沒有必要喝燉豬骨頭湯了。
如果實(shí)在很難接受這些硬硬干干,沒有味道的豬骨,可以將其炒一炒加入醬油調(diào)味,吃起來(lái)有滋有味,如果將豬骨撈起煮粥,這樣豬骨的營(yíng)養(yǎng)就轉(zhuǎn)移到粥里面,而且豬骨的口感也提升了不少。喝不完的燉豬骨頭湯還可以用來(lái)做成菜肴的湯底,營(yíng)養(yǎng)十足。